Un angolo d’Umbria fuori dai soliti itinerari turistici. Una catena di monti che separa Todi, Amelia ed Orvieto. Noi siamo lassù dove la luce ed il vento tanto ci aiutano nella nostra ricerca di perfezione.

Dai 350m ai 600m di altitudine. Una selezione severa che riguarda tutte le pratiche agronomiche stagionali. Conduzione dei terreni con metodo biologico come da disciplinare di produzione. Cultivar autoctone ad alto profilo sensoriale.

Adozione del vaso policonico come “porta della luce” che difende le piante dal pericolo di eccessivi ombreggiamenti e da attacchi di muffe e parassiti.

Un rito più che un lavoro. Un delicato colloquio con l’albero. Il lavoro di un anno che si insuperbisce in frutti verdi e consistenti.